Picanha: il taglio che conquista il palato al Ristorante Bazzani
La picanha è uno di quei tagli di carne che accendono la passione degli amanti della griglia e della buona cucina.
Gustosa, tenera e incredibilmente saporita, porta con sé il fascino di una tradizione lontana che si sposa perfettamente con la nostra filosofia basata sulla ricerca della materia prima d’eccellenza.
Che cos’è la Picanha
Nota in Italia come codone o punta di sottofesa, la picanha è un taglio di carne bovina tipico della cucina brasiliana, facilmente riconoscibile per la sua forma triangolare e per il caratteristico strato di grasso che la ricopre.
Questo elemento è fondamentale: durante la cottura il grasso si scioglie lentamente, irrorando le fibre e rendendo la carne succosa e ricca di aromi.
Originariamente protagonista del churrasco sudamericano, oggi questo taglio è apprezzato in tutto il mondo da chi sa riconoscere la qualità nel piatto.
Perché la picanha è così amata
Ciò che rende la picanha irresistibile è l’equilibrio perfetto tra una consistenza tenera e un gusto deciso.
La carne, naturalmente ben marezzata, mantiene la sua morbidezza anche dopo passaggi di cottura intensi, mentre la caramellizzazione esterna sprigiona profumi unici.
È un taglio che non ha bisogno di artifici o salse coprenti, perché la sua forza risiede proprio nella purezza della materia prima.
Una proposta speciale al Ristorante Bazzani
Anche se il cuore della nostra cucina batte per la tradizione emiliana — con un occhio particolare ai funghi porcini, tartufo bianco e pasta fresca — amiamo stupire i nostri ospiti con proposte più insolite, in questo caso con l’obiettivo di celebrare le migliori carni.
La picanha compare nel menù tra i nostri secondi piatti, preparata rigorosamente alla griglia per esaltare il suo gusto deciso e ottenere quel tocco affumicato che solo la cottura sulla brace sa regalare.
Per accompagnare questa prelibatezza, attingiamo dai contorni classici del nostro menu: dalle intramontabili patate al forno alle verdure alla griglia, fino a scelte più decise come le verdure saltate aglio, olio e peperoncino o i nostri porcini fritti, perfetti per chi vuole concedersi un abbinamento ricco e profumato.
Come gustarla al meglio
Per godere appieno di questo piatto, il consiglio è di assaporarlo con semplicità. Un pizzico di sale, un filo di olio buono e un calice di vino rosso strutturato sono tutto ciò di cui ha bisogno.
La picanha al Ristorante Bazzani non è solo un secondo piatto, ma un invito a rallentare e celebrare il piacere della buona tavola, italiana o internazionale, in ogni momento dell’anno.
La nostra picanha alla griglia ti aspetta ogni giorno.
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