Pizza e birra: quali sono i migliori abbinamenti?

Cosa c’è di meglio del connubio di sapori tra pizza e birra?

Uno dei piatti più amati dagli italiani, combinato con una delle bevande altrettanto più apprezzate dagli stessi, può diventare un’accoppiata gustosa e vincente per una serata in compagnia, che sia con gli amici o una serata romantica con la vostra dolce metà.

L’accostamento “birra&pizza” è molto gettonato, sia in Italia che all’estero. Ma farlo riuscire al meglio non è così scontato, pur trattandosi di un classico: bisogna infatti tenere in considerazione la composizione, le caratteristiche e la gradazione alcolica delle varie birre, per ottenere un perfetto equilibrio di sapori. Per gustare al meglio ogni tipologia di pizza e allo stesso tempo valorizzare le peculiarità della birra, è quindi essenziale che le sensazioni dell’uno e dell’altra si sposino in perfetta armonia.

Una delle regole generali è scegliere sapori dolci che esaltino sia il pomodoro che la mozzarella. Il sapore della birra, infatti, non deve essere troppo amaro, perché coprirebbe il gusto degli ingredienti.

Scopriamo insieme quindi quali sono le tipologie di birre da poter accostare alla vostra pizza:

Le birre perfette da abbinare alla pizza

1- LAGER

La Lager è la tipica birra chiara tedesca, una tra le più diffuse e bevute al mondo. È a bassa fermentazione, ha un volume alcolico non molto elevato (in genere intorno ai 4% e 5.5%), il suo aspetto è limpido e trasparente e regala aromi di malto, cereali, miele e pane. È poco amara e dai profumi delicati, che non sovrastano l’aromaticità del piatto, perciò è ottimale per chi predilige la classica pizza Margherita o una pizza Bianca. Per la Margherita un altro evergreen di abbinamento sono le birre Pils, fresche e leggere al palato.

2- WEIZEN

Più comunemente detta Weiss, la birra Weizen è una birra di frumento, tipicamente non filtrata, e potrebbe essere la scelta più adatta per un altro classico della tradizione partenopea: la Marinara. Questo tipo di birra è aromatico e leggero, quindi perfetto per le pizze (come appunto la Marinara) caratterizzate da un sapore deciso e un un’aroma non così tanto delicato. Ma è anche il giusto compromesso per l’accompagnamento di pizze come la Napoli, la Siciliana oppure pizze in cui compaiono ingredienti di pesce con sapori più forti (ad esempio alici o acciughe).

3- ALE

“Ale” è il termine usato per indicare le birre ad alta fermentazione. Generalmente di moderato contenuto alcolico e di poca schiuma, la birra Ale può avere svariati colori e sapori. Con il suo sapore dolce e fruttato, le Ale sono ottime insieme a una pizza alle Verdure, per contrastare il residuo acidulo vegetale, oppure a una pizza con funghi non troppo saporiti (come gli Champignon). La birra a doppio malto Strong Ale, ad esempio, si accompagna benissimo con le pizze ai Quattro Formaggi o comunque con quelle con ingredienti prevalentemente a base di latticini, proprio per la capacità di questo tipo di birra di sgrassare la bocca e bilanciarsi con le forti sensazioni casearie effuse dalla pizza. Se invece avete optato per una pizza ai Frutti di Mare o con una farcitura di pesce, è consigliata una birra ad alta fermentazione e di medio grado alcolico come l’India Pale Ale (la IPA).

4- TRIPEL

Una birra corposa e strutturata come la belga Tripel non può mancare come abbinamento per le pizze dai sapori forti o con salumi, come la pizza alla Diavola (salame e mozzarella) o una Prosciutto e Funghi. Insomma le birre ad alta fermentazione e con un alto tasso alcolico come la Tripel, sono perfette per le pizze più saporite.

5- BLANCHE

All’aspetto le Blanche si presentano di colore chiaro, con un abbondante velatura lattiginosa dovuta alla presenza di lievito in sospensione. Se volete sul vostro palato un’esplosione di fiori, semi e spezie allora il consiglio è quello di abbinare una birra Blanche (aromatica e di bassa gradazione alcolica) ad una pizza come la nostra “Tortellino Bologna” con Mortadella e Scaglie di Grana.

In definitiva, dalle più semplici a quelle più ricche, ogni pizza può vantare almeno una birra in abbinamento. Non resta che sperimentare, scegliendo dal nostro menù e poi… buon appetito!